1.    Hỏi tiền sử dinh dưỡng: 
•    NCT thường xuyên ăn loại thực phẩm gì và cách chế biến. 
•    Mức tiêu thụ trong khẩu phần tuần – tháng qua, số bữa/ngày
•    Tiền sử dị ứng thức ăn, thuốc, thời tiết, phấn hoa, …
•    Thói quen có nguy cơ cao: ăn mặn, ăn nhiều mỡ, phủ tạng, rượu bia, thuốc lá, ăn ngủ thất thường
2.    Hỏi tiền sử bệnh tât: 
•    Hiện nay mắc những bệnh gì, từ bao giờ, đã điều trị ở những đâu, 
•    Nếu có bệnh mạn tính thì có biến chứng chưa, có loét hoặc phù không, 
•    Hằng tháng có khám định kỳ không và thuốc điều trị ngoại trú là gì . 
3.    Khám lâm sàng: 
•    Khả năng tiếp xúc, vận động và sinh hoạt cá nhân
•    Phát hiện teo cơ, thiếu máu, phù, loét, gầy còm hay béo phì. 
•    Tình trạng da, niệm mạc, răng miệng, dạ dầy, ruột, các chi và cột sống, tim mạch, hô hấp, sa sút trí tuệ, thính lực, thị lực, …
•    Các biến chứng của Tăng huyết áp, Đái tháo đường, Goute, Đột quỵ não, thoái hóa cột sống.
•    Khả năng tự phục vụ, nhu cầu phục hồi chức năng và nhu cầu chăm sóc điều dưỡng
4.    Đánh giá các chỉ số nhân trắc
•    Phân loại độ béo/gầy, khối nạc, khối mỡ, tỷ trọng mỡ nội tạng. 
•    Đo vòng cánh tay, vòng đùi, vòng bụng, vòng eo, vòng mông
5.    Các xét nghiệm: hoá sinh, huyết học, chẩn đoán hình ảnh, thăm dò chức năng, .... (Tham khảo kết quả xét nghiệm trước đó, nếu thấy cần thì tư vấn gia đình đi xét nghiệm tại bệnh viện)